Teknikler… Mayonez Yapımı

Difficulty
zor
Meal course
Fransız Sosları
Posted by
Posted on
Teknikler… Mayonez Yapımı

KARIŞTIRMAYI VE SABIRLI OLMAYI UNUTMAYIN

2 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı dijon hardalı
1 tatlı kaşığı beyaz şarap sirkesi
250 ml kanola yağı ya da ayçiçek yağı
2 tatlı kaşığı limon
Malzemeler gayet basit. Yumurta, hardal ve beyaz şarap sirkesini bir kaba koyup, elinizle çırpın biraz kıvamlanınca tuz ve karabiber ekleyin. Kasenizi, nemli bir bezin üstüne koyun ki kaymasın. Yağı yavaş, yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Yağ iyice karışıp, mayonez kıvamını aldığında limon suyunu ekleyin.
Mayonez yaparken kesilmemesi için dikkat etmeniz gereken bir kaç konuyu sakın unutmayın.
1. Yumurta sarıları ve yağ oda ısısında olmalı, eğer çok soğuk olursa mayonez bozulur.
2. Yağı, eklerken gerçekten çok yavaş hareket etmelisiniz. Çok hızlı eklerseniz yine kesilecektir.
3. Çok fazla yağ eklerseniz, sonuç yine hüsran olacaktır o nedenle ölçüyü kaçırmayın.
Her şeye rağmen ilk denemenizde kesildiyse korkmayın. Kurtarmanın da yolu var.
1 Bir kapta bir tatlı kaşığı dijon hardalı ya da bir yumurta sarısını iyice çırpın. Kesilmiş mayonezinizi bunun içine azar, azar ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin.

  1. SARIMSAKLI MAYONEZ Eğer biraz daha lezzet istiyorsanız, yumurtaları karıştırma aşamasında içine 4 adet sarımsağı rendeleyip atarak sarımsaklı mayonez yapabilirsiniz. CHILI MAYONEZ Yumurtaları çırptığınız aşamada, bir tutam safran ve 1 tatlı kaşığı chili biberi atarak hazrlayabillir balıkla servis yapabilirsiniz.

No comments yet, be the first to leave one!

You must be logged in to post a comment.