Teknikler… Deglaze

Difficulty
orta
Posted by
Posted on
Teknikler… Deglaze

‘Deglaze’ etmek, tavanın dibine yapışan et kalıntılarını bir sıvı yardımıyla çözdürerek sos yapmaya verilen ad.
Harika ve benim en sevdiğim sos tekniği ola kidilediğiniz gibi olmazsa kalınlaştırmak için un ya da mısır nişastası kullanabilirsiniz. Deglaze sıvıları şarap, tavuk suyu, et suyu, konyak gibi sıvılar. Genellikle et suyu ( stoğu) ve içki bir arada kullanıyorum ben size de tavsiye ederim. Eti pişirdikten sonra tavada kalanları sakın yıkamayın. Ve bu söylediklerimi yaparak etinize sos hazırlayıp servis yapın. ( Kolay menülerde tarif var)

No comments yet, be the first to leave one!

You must be logged in to post a comment.