İtalyan Şarap Kültürüne Kısa Bir Bakış

italyan şarapları

İtalya şarap üretimi ve tüketiminin en yoğun olduğu ülkelerden biri hatta büyük ihtimalle en başta geliyor. Ancak bu konuda, yeterince bilgiye sahip olmadığım için, iddialı olamayacağım.

Ama küçük bir örnek verebilirim, farkı görmeniz için. Bordeaux bölgesinde, ki şarapla biraz ilgisi olan herkes, bu bölgenin, şarapla neredeyse eş anlamlı anıldığını ve üretim konusundaki önemini bilir, buna rağmen sadece 12.000’den fazla üretici bulunurken, İtalya’da bu sayı 1.2 milyon üretici. Sanırım bu rakam size fikir verecektir.

İtalya, her saat farklı şarap türlerini sıkça tüketen bir ülke. Şöyle anlatayım, biz ne kadar su içiyorsak, onlarda o kadar şarap içiyor. Ancak kullanılan şarap çeşitleri çok farklı, öğle yemeklerinde çok hafif şaraplar tercih edilirken, akşam başlangıç menüleri ve devamındaki içkiler, sertlik açısından oldukça farklılık gösteriyor.
Bu arada, daha sonra çok geniş değineceğim önemli bir ayrıntı var. Şarapların ilk tohumları, bu konuda hiçte açık olmayan bir yerden, Bordeaux’dan geliyor. Ve tarihi, oldukça eskilere dayanıyor.
İtalya, 1963 yılında şaraplarını kontrol altına almak için ve sınıflandırmak için, detaylı bir sistem oluşturdu.
Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( DOCG) : Kontrollü ve Garantili bölge Kalite açısından en üstte yer alan şarapları ve bunların devlet kontrolü altında olduğunu gösterir.
Denominazione di Origine Controlatta : Bu kategorideki şarapların belli bölgelerden gelmesi ve bazı standartlara uyması gerekir.
Vino da Tavola : Sofra şarabı, basit günlük tüketilecek olan şarap.
Ancak bu kategoriler sizi yanıltabilir. Çünkü devlet kontrolünde olması, tadı ve kalitesi konusunda fikir sahibi olmanız için yeterli değil.
Bu sınırlandırmalara uymadığı için, kategori dışı kalan ve farklı karışımlarla daha sonralaraı ” Super Tuscans” diye adlandırılan şaraplar vardır ki, hem oldukça kaliteli, hemde oldukça pahalıdır.

Bu içkilerin üretiminden sonra, ( Indicazione Geografica Tipica ) IGT, adında biraz daha az katı kurallara sahip bir kategori oluşturuldu ve bu içkiler bu sınıfa sokuldu.
İtalya’da en çok içilen, hatta bir çok iyi restoran’da, istemeseniz dahi ikram olarak gelen, Prosecco ve Valpolicella köpüklü şarapları oldukça hafif ve içimi kolaydır.
İtalya 20 bölgeden oluşuyor. Her bölgenin kendine göre şarapları olduğunu hatırlatmak istiyorum. Bu bölgeler şarap seçiminizde önemli, çünkü şarapların etiketine baktığınız zaman büyük çoğunlukla şarap cinsini değil, bölge adını göreceksiniz.
Yani ne içmek istediğini şarabın yapıldığı üzüme göre ayırt edenlerdenseniz, İtalya’da bölgeleri bilmeniz önemli ki hangi üzüm türü olduğunu daha iyi anlayabilesiniz.
Size yardımcı olması için küçük bir liste veriyorum. Ayrıntıları verdikçe işiniz kolaylaşacak merak etmeyin.
Ama bir tüyo verip işinizi kolaylaştırayım. .Günlük keyifli bir şarap içmek istiyorsanız, tercih edeceğiniz gayet keyifli bir kaç seçenek sunabilirim. Hepsi Toskana’dan…

Chianti DOCG ( Sangiovese ve Canalio üzümlerinden üretiliyor ) Üreticisi Piccini
Costaldo Chianti DOCG ( Sangiovese % 75, Canallio % 25 ) Üreticisi Carpinetto
Chianti Classico Solco ( Sangiovese ) Üretici Piccini

2. tüyom daha basit, şarap şişesinin üstünde Siyah bir horoz resmi görüyorsanız… Gallo Negro yani siyah horoz, alıp için. Muhtemelen güzeldir. Yıllanmışlığına ve üzüm çeşidine, yapılış ve dinlendirilme biçimine göre farklılık olacaktır elbet, ama ben bu kadar uğraşamam diyorsanız, en basit yöntem bu : )))
Bölge DOCG
Abruzzo 1 Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane
Basilicata 1 Aglianico del Vulture Superiore
Campania 1 Aglianico del Taburno
Campania 2 Fiano di Avellino
Campania 3 Greco di Tufo
Campania 4 Taurasi
Emilia Romagna 1 Albana di Romagna
Emilia Romagna 2 Colli Bolognesi Pignoleto
Friuli-Venezia Giulia 1 Lison (also in Veneto)
Friuli-Venezia Giulia 2 Picolit Passito
Friuli-Venezia Giulia 3 Ramandolo Bianco
Friuli-Venezia Giulia 4 Rosazzo
Lazio 1 Canellino di Frascati
Lazio 2 Cesanese del Piglio
Lazio 3 Frascati Superiore
Lombardia 1 Franciacorta Spumante
Lombardia 2 Moscato di Scanzo
Lombardia 3 Oltrepo Pavese Metodo Classico
Lombardia 4 Sforzato di Valtellina or Sfurzat
Lombardia 5 Valtellina Superiore
Marche 1 Castelli di Jesi Verdicchio Riserva
Marche 2 Conero Riserva
Marche 3 Offida
Marche 4 Verdicchio di Matelica Riserva
Marche 5 Vernaccia di Serrapetrona
Piedmont 1 Alta Langa Spumante
Piedmont 2 Asti Spumante or Moscato d’Asti
Piedmont 3 Barbaresco
Piedmont 4 Barbera d’Asti
Piedmont 5 Barbera del Monferrato Superiore
Piedmont 6 Barolo
Piedmont 7 Brachetto d’Acqui
Piedmont 8 Dolcetto di Diano d’Alba
Piedmont 9 Dolcetto di Dogliani Superiore
Piedmont 10 Dolcetto di Ovada Superiore
Piedmont 11 Erbaluce di Caluso
Piedmont 12 Gattinara
Piedmont 13 Gavi or Cortese di Gavi
Piedmont 14 Ghemme
Piedmont 15 Roero Arneis
Piedmont 16 Ruché di Castagnole Monferrato
Puglia 1 Castel del Monte Bombino Nero
Puglia 2 Castel del Monte Nero di Troia Riserva
Puglia 3 Castel del Monte Rosso Riserva
Puglia 4 Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Sardinia 1 Vermentino di Gallura
Sicily 1 Cerasuolo di Vittoria
Tuscany 1 Aleatico dell’Elba Passito
Tuscany 2 Brunello di Montalcino
Tuscany 3 Carmignano
Tuscany 4 Chianti (Colli Aretini, Senesi, Fiorentini, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Rufina, Superiore)
Tuscany 5 Chianti Classico
Tuscany 6 Montecucco
Tuscany 7 Morellino di Scansano
Tuscany 8 Suvereto
Tuscany 9 Val di Cornia
Tuscany 10 Vernaccia di San Gimignano
Tuscany 11 Vino Nobile di Montepulciano
Umbria 1 Sagrantino di Montefalco
Umbria 2 Torgiano Rosso Riserva
Veneto 1 Amarone della Valpolicella
Veneto 2 Bagnoli Friularo
Veneto 3 Bardolino Superiore
Veneto 4 Colli di Conegliano
Veneto 5 Colli Euganei Fior d’Arancio
Veneto 6 Lison (also in Friuli)
Veneto 7 Montello
Veneto 8 Piave Malanotte
Veneto 9 Prosecco Colli Asolani
Veneto 10 Prosecco Conegliano Valdobbiadene
Veneto 11 Recioto della Valpolicella
Veneto 12 Recioto di Gambellara
Veneto 13 Recioto di Soave
Veneto 14 Soave Superiore

No comments yet, be the first to leave one!

You must be logged in to post a comment.