Category Archives: Roma Notlarım

italyan şarapları

İtalyan Şarap Kültürüne Kısa Bir Bakış

İtalya şarap üretimi ve tüketiminin en yoğun olduğu ülkelerden biri hatta büyük ihtimalle en başta geliyor. Ancak bu konuda, yeterince bilgiye sahip olmadığım için, iddialı olamayacağım. Ama küçük bir örnek verebilirim, farkı görmeniz için. Bordeaux bölgesinde, ki şarapla biraz ilgisi olan herkes, bu bölgenin, şarapla neredeyse eş anlamlı anıldığını ve üretim konusundaki önemini bilir, buna rağmen sadece 12.000’den fazla üretici bulunurken, İtalya’da bu sayı 1.2 milyon üretici. Sanırım bu rakam size fikir verecektir. İtalya, her saat farklı şarap türlerini sıkça tüketen bir ülke. Şöyle anlatayım, biz ne kadar su içiyorsak, onlarda o kadar şarap içiyor. Ancak kullanılan şarap çeşitleri çok farklı, öğle yemeklerinde çok hafif şaraplar tercih edilirken, akşam başlangıç […]

Cucina

Dünyanın En İyi 10 Aşçılık Okulu Birisi COQUIS : )) Benim Okulum

İtalya yemek konusunda, ülkemize en yakın kültüre sahip. Yıllarca, onlarca eğitim aldım. Hangi mutfağa mailim olduğunu öğrenmek uzun zamanımı aldı. İtalya ve İtalyan mutfağı beni her zaman büyülemiştir. Coşkusu, renkleri, samimiyeti. Hiç bir zaman, pasta ustası olmayı hedeflemedim. Çünkü aynı zamanda, sağlıklı beslenme konusunda eğitim alıp duruyorum yıllardır. Tıp okusam sanırım bu kadar bilgi sahibi olabilirdim. Ama herkesin bir takıntısı var. Benimki, ağız tadımı bozmadan sağlıklı, genç ve dinç kalmak. Eğitimime daha profesyonel devam etmek istediğimde, kendime bir okul bulmam gerekiyordu. araştırmalarım sonucu, İtalyanın hatta dünyanın en önemli okullarından birini tercih ettim. İyi ki yapmışım. Herkese tavsiye ederim. Bu kadar detaylı ve aynı zamanda, bu kadar eğlenceli derslere girmemiştim hayatım […]

pasta

MAKARNA DEYİP GEÇMEYİN

Makarna deyip geçmeyin lütfen. Kökeni konusunda ciddi tartışmalar olan, tüm dünyanın sevdiği bu lezzeti hem Çinliler, hem İtalyanlar sahipleniyor. Çinliler, ilk şehriyeyi bulduklarını, İtalya’ya Marco Polo tarafından götürüldüğünü iddia ederken, İtalyanlar kesinlikle bunu kabul etmiyor, mucidi biziz diyor. Tarihçiler, makarnanın Romalılar, hatta Antik Yunan’a dayandığını iddia ediyor. Sonuç, halen çözülmüş değil. Güney İtalya’nın ikliminden kaynaklı, durum buğdayının en iyi yetiştiği bölgelerden biri olduğu düşünülürse, İtalyanların tek elinde olması, anlaşılabilir sanırım. Makarna, durum buğdayı ve sudan yapılan gayet basit yapımı olan, harika bir lezzet. Zaman, zaman içine yumurta konurken, mürekkep balığı ya da çeşitli sebzelerle renklendirilip, lezzetlendiriliyor. Yumurta katılan ve katılmayan makarna çeşitlerini daha sonraki yazılarımda bulacaksınız. Yemek yapmanın sanat olduğuna […]

alla rampa

Ristorante Alla Rampa & Roma

Ristorante alla Rampa, İspanyol Merdivenleri ve Mignanelli Meydanı arasında, Roma’nın tarihi kent merkezinde konumlanmış, turistik bölgede olmasına rağmen, ayrıcalıklı tatlar sunan, keyifli lezzet duraklarından. Konumu itibariyle kolayca ulaşabileceğiniz bir noktada, ayrıca, Tirinita dei Monti kilisesine, Ristorante alla Rampa’nın, yanı başında bulunan merdivenlerden çıkarak da, ulaşmanız mümkün. Adı üstünde biraz yokuşta kalıyor, diğer yerlere göre, ama çok az. Meydanın bir parçası haline gelmiş, 40 yılı aşkın süredir hizmet veren Ristorante alla Rampa, tarihi dokuyu bozmadan dekore edilmiş, iki salon ve bahçeden oluşuyor. Kapıdan adımınızı attığınız anda, sizi şık giyimleriyle, deneyimli garsonlar karşılıyor. Giyimlerinden ve tavırlarından, konularında gayet profesyonel olduklarını ve uzun yıllardır bu işi yaptıklarını hemen anlayacaksınız. İtalya’nın geleneksel sıcakkanlılığı burada […]