Gastronomiss Blog

Kinoalı Kısır

Nedir Bu Kinoa Dedikleri …

Bazı gıdalara olduğundan fazla değer verilmesi, sanki o yenmezse, inanılmaz bir kayıp olacakmış gibi davranılmasından pek haz etmiyorum. Her şeyin mutlaka bir alternatifi vardır. Bazen bir kaç gıda maddesini bir araya getirmek gerekebilir, ama mutlaka alternatif vardır. Her ne kadar çok fazla baltalanmış olsa bile, ülkemiz tarım ülkesi aslında. Kinoa bir mucize değil, yeni bir şey hiç değil, alternatifi olmayan bir gıda da değil. Kendi başına zayıflatan bir gıda hiç değil. Popüler kültürün, ,ithalatçıların, üreticilerin reklamları yerine, doğru bilgilere kulak verin lütfen. Okuyun, okuyun, okuyun… Ama dikkat, okuduğunuz her şey doğru değil, kendinizi tanıyın, düşünün, doğruyu bulun. Doktor söyledi diye körü körüne yapmayın mesela. Doktorlar yıllarca yumurta, tereyağı yasaklamadı mı […]

IMG_5462

Women’ Fitness Yazılarım & Her Yaşta Genç Kalmanın Sırları

Yaşınızın kaç olduğunun rakamsal olarak sağlığınızla çokta fazla ilgisi yok aslında. Eğer bedeninize iyi bakarsanız, yaş aldığınızda dahi harika görüneceksiniz. Hatta eskisinden bile iyi olabilirsiniz. Ve ağzımıza attığımız ya da atmadığımız her lokma, aşağıda söyleyeceğim tüm kurallara uymanıza bağlı. Çok basit değişiklikler yaparak, hayatınızda mucizeler yaratabilirsiniz. Üstelik her anlamda… Bedenimiz kusursuz bir işletme sistemine sahiptir. Siz ona iyi davranmaya başladığınız anda, kendisini yeniler. En temel şeyleri hepimiz aslında biliyoruz. Düzenli uyku, düzenli beslenme, düzenli egzersiz. ‘’ Düzenli’’ kelimesini özellikle tekrar, tekrar kullandım. Çünkü en önemli konu ‘’ Süreklilik ‘’. Bir şeyleri yapıp vazgeçtiğimizde, bedenimize, sağlığımıza, zihnimize, ruhumuza etkisi olmayacaktır. Ya da en azından kalıcı olmayacaktır. Öncelikle, bir şeyleri ‘’Düzenli’’ yapmak […]

IMG_5491

Women’s Fitness Yazılarım & Tabağını Sıyırmaktan Vazgeç, İnce Olmayı Seç …

Çevrenizde, her şeyi yemesine rağmen zayıf kalan insanlar mutlaka vardır. Bunun birçok nedeni olabilir, ancak en önemli nedeni,  bir türlü vazgeçemediğiniz, hatta doğru olduğuna inandığınız ‘’ Alışkanlıklarınız’’ Ve ikinci bir hata, zayıflamaya odaklanmak. Mesele zayıflamak değil, sağlıklı beslenmek. Yağ oranını doğru şekilde dengelemek. Zayıf ama yağ oranı yüksek, dengesiz bir bedende hiç iyi değildir. Bunu unutmayın. Ve işin güzel yanı, formülü çözerseniz, keyif aldığınız gıdalardan uzak kalmanız gerekmez. Haydi, bir az hayal edelim. Hep zayıf kalan ve çok yediğini düşündüğünüz bir arkadaşınızı hayal edin. Vücudunuzun en önemli öğünü olan kahvaltıyı, siz poğaça ya da simit ile geçirirken, yan masanızda çalışan arkadaşınız, evden getirdiği tostu yiyor, ya da kocaman bir kâse […]

kuşkonmaz

Mart Ayında Ne Yenir ?

Mevsiminde gıda tüketmek en iyisi. Mevsimi olmayanları da, farklı yöntemlerle mutfağımıza katmalıyız. Konserve yapmak, kurutmak, soğutucuda saklamak vb. gibi. Beyaz lahana gitti gidiyor, ne yapacaksanız yapın. Mart ayında neler yenir ? Gelin bakalım. Şubat ayından kalanlara hala devam edebiliriz. Meyvede, elma, armut, muz ( yerli ) , portakal, greyfurt ve limon. Sebze oldukça zengin, kereviz ( bayılırım), karnabahar, brokoli, şalgam, kırmızı pancar,  pazı, pırasa, ıspanak, karalahana, turp ( her çeşidi ) Balık, Kalkan, tekir, istavrit, somon, dil balığı, ( uskumru,lüfer, palamut artık yağını kaybetmeye başladı) tercih sizin. Süt kuzusu mevsimi. Kuzu yemek için ideal zamanlar. Alın soğutucuya atın şimdiden. Bu mevsim kuzusu ile tandır yapmanın tadına doyulmaz. Üstelik çok kolay. […]

italyan şarapları

İtalyan Şarap Kültürüne Kısa Bir Bakış

İtalya şarap üretimi ve tüketiminin en yoğun olduğu ülkelerden biri hatta büyük ihtimalle en başta geliyor. Ancak bu konuda, yeterince bilgiye sahip olmadığım için, iddialı olamayacağım. Ama küçük bir örnek verebilirim, farkı görmeniz için. Bordeaux bölgesinde, ki şarapla biraz ilgisi olan herkes, bu bölgenin, şarapla neredeyse eş anlamlı anıldığını ve üretim konusundaki önemini bilir, buna rağmen sadece 12.000’den fazla üretici bulunurken, İtalya’da bu sayı 1.2 milyon üretici. Sanırım bu rakam size fikir verecektir. İtalya, her saat farklı şarap türlerini sıkça tüketen bir ülke. Şöyle anlatayım, biz ne kadar su içiyorsak, onlarda o kadar şarap içiyor. Ancak kullanılan şarap çeşitleri çok farklı, öğle yemeklerinde çok hafif şaraplar tercih edilirken, akşam başlangıç […]

enginar

Genç Yaşta Kaybettiğimiz Sevgili Arman Kırımın Anısına

Deyimin doğrusu “Nisan-Mayıs ayları, gevşer gönül yayları”. Bunu ben uydurdum. Sebebi, bahar aylarında çıkan tazecik enginar ve baklanın benim ve pek çok meraklının ruhunu eriten mücevherler olması. Kimbilir belki de dünyanın en güzel enginarlarının bizde çıktığını söylemek bile mümkün, ki zaten dünya mutfaklarında bizim tarz enginara pek rastlamıyorsunuz. Hele enginar, bakla ve dereotunun müthiş birlikteliğine… Tam bir Türkiye lezzet bileşimi. İşte bu düşkünlük nedeniyle ben her bahar enginar ve bakla içeren yepyeni tarifler yaratma peşine düşüyor, evimde enginarsız tek gün bile geçirmemeye çalışıyorum. İşte size Arman Kırım’ın yeni Türk mutfağından çok seveceğiniz iki enginarlı bakla tarifi. Enginarlı karidesli börek, bakla velute sos Ben bu böreğin farklı versiyonlarını yıllardır yaparım. Bu […]

Cucina

Dünyanın En İyi 10 Aşçılık Okulu Birisi COQUIS : )) Benim Okulum

İtalya yemek konusunda, ülkemize en yakın kültüre sahip. Yıllarca, onlarca eğitim aldım. Hangi mutfağa mailim olduğunu öğrenmek uzun zamanımı aldı. İtalya ve İtalyan mutfağı beni her zaman büyülemiştir. Coşkusu, renkleri, samimiyeti. Hiç bir zaman, pasta ustası olmayı hedeflemedim. Çünkü aynı zamanda, sağlıklı beslenme konusunda eğitim alıp duruyorum yıllardır. Tıp okusam sanırım bu kadar bilgi sahibi olabilirdim. Ama herkesin bir takıntısı var. Benimki, ağız tadımı bozmadan sağlıklı, genç ve dinç kalmak. Eğitimime daha profesyonel devam etmek istediğimde, kendime bir okul bulmam gerekiyordu. araştırmalarım sonucu, İtalyanın hatta dünyanın en önemli okullarından birini tercih ettim. İyi ki yapmışım. Herkese tavsiye ederim. Bu kadar detaylı ve aynı zamanda, bu kadar eğlenceli derslere girmemiştim hayatım […]

pasta

MAKARNA DEYİP GEÇMEYİN

Makarna deyip geçmeyin lütfen. Kökeni konusunda ciddi tartışmalar olan, tüm dünyanın sevdiği bu lezzeti hem Çinliler, hem İtalyanlar sahipleniyor. Çinliler, ilk şehriyeyi bulduklarını, İtalya’ya Marco Polo tarafından götürüldüğünü iddia ederken, İtalyanlar kesinlikle bunu kabul etmiyor, mucidi biziz diyor. Tarihçiler, makarnanın Romalılar, hatta Antik Yunan’a dayandığını iddia ediyor. Sonuç, halen çözülmüş değil. Güney İtalya’nın ikliminden kaynaklı, durum buğdayının en iyi yetiştiği bölgelerden biri olduğu düşünülürse, İtalyanların tek elinde olması, anlaşılabilir sanırım. Makarna, durum buğdayı ve sudan yapılan gayet basit yapımı olan, harika bir lezzet. Zaman, zaman içine yumurta konurken, mürekkep balığı ya da çeşitli sebzelerle renklendirilip, lezzetlendiriliyor. Yumurta katılan ve katılmayan makarna çeşitlerini daha sonraki yazılarımda bulacaksınız. Yemek yapmanın sanat olduğuna […]

alla rampa

Ristorante Alla Rampa & Roma

Ristorante alla Rampa, İspanyol Merdivenleri ve Mignanelli Meydanı arasında, Roma’nın tarihi kent merkezinde konumlanmış, turistik bölgede olmasına rağmen, ayrıcalıklı tatlar sunan, keyifli lezzet duraklarından. Konumu itibariyle kolayca ulaşabileceğiniz bir noktada, ayrıca, Tirinita dei Monti kilisesine, Ristorante alla Rampa’nın, yanı başında bulunan merdivenlerden çıkarak da, ulaşmanız mümkün. Adı üstünde biraz yokuşta kalıyor, diğer yerlere göre, ama çok az. Meydanın bir parçası haline gelmiş, 40 yılı aşkın süredir hizmet veren Ristorante alla Rampa, tarihi dokuyu bozmadan dekore edilmiş, iki salon ve bahçeden oluşuyor. Kapıdan adımınızı attığınız anda, sizi şık giyimleriyle, deneyimli garsonlar karşılıyor. Giyimlerinden ve tavırlarından, konularında gayet profesyonel olduklarını ve uzun yıllardır bu işi yaptıklarını hemen anlayacaksınız. İtalya’nın geleneksel sıcakkanlılığı burada […]

noel baba

Romantik YILBAŞI Fikirleri : ))) Aşk Özen İster …

Benim için her gün yılbaşı. Ama o gün biraz daha çeşitli, özenli olmaya dikkat ediyorum. İşim ne kadar çok olursa olsun, bu hep böyle oldu. Belki aileden gelme bir alışkanlık. Annemde, babamda sevgisini yemekle, yedirmekle ifade ederdi. Sonuç olarak bende öyle oldum. Sofra hazırlamak, aslında sadece zevk işi. Ancak yemeği keyfe dönüştürmek, her anın tadını çıkarmak lazım. Hayatım boyunca, tek bir gün bile özensiz bir sofra hazırlamadım kıymet verdiğim insanlara. Çok yoğun çalıştığım uzun yıllar boyunca. Ama yılbaşında sadece sofrayı değil, evi de hazırlamalısınız. Küçük sürprizleri herkes sever. bunun için paraya ihtiyacınız yok. Evdeki malzemeler ve biraz hayal gücü yeter. Size bir kaç ipucu vereceğim. Sevgiliniz ve ya eşinizle baş […]

15289054_1171454106235457_3226917609188367532_o

Sistemini Keşfet Ömür Boyu Rahat Et…

Kış aylarının gelmesiyle, battaniye altına girip, konforlu ve sıcacık kanepelerde bir şeyler atıştırmanın dayanılmaz hafifliği hayatımızı sarıverir. Kalın kıyafetlerin ardına gizlenmişken, nedense yazın var olan tüm hassasiyetlerde, yok oluverir. Aman dikkat! Rehavet sağlığınızı bozar. İşte size bir teklif, yılbaşına az kaldı. Yeni yıla sağlıklı bir bedenle girmek keyifli olmaz mı? ‘’ Doğru ye, konforlu yaş al ‘’ mottosu ile 2017 yılını birlikte karşılamaya ne dersiniz. Size bu köşeden asla diyet reçeteleri vermedim ve vermeyeceğim, bu benim işim değil. Biliyorum ki gıdalar insanı oldurur ve öldürür. İşim, doğru yemek yemeyi teşvik etmek ve her insanın kendine has bir yapısı olduğunu anlatabilmek. Sağlıklı gıdalar alır, biraz hareket ederseniz hayatınız zaten kolaylaşacak, bunu […]

IMG_4173

GastronomissFit Sağlıklı Yaşam Programı

GASTRONOMISSFIT SAĞLIKLI BESLENME, SPOR VE MUTFAK EĞİTİMİ PROGRAMI Bizim Felsefemiz Çok Basit ‘’ Diyet Yapma… Sağlıklı Yaşa ‘’ Bu program, beslenme, yemek bilimi, günlük aktivite ve bunların sağlığınız ile bağlantısı konusunda, bugüne kadar bildiğiniz her şeyin ötesinde bir bilinçlenmeyi hedeflemektedir. Program süresince, bir ekiple çalışacağınız için, kendinizi yalnız hissetmeniz, motive olamamanız, gelişmeleri takip edememeniz söz konusu değildir. Bugüne dek denediğiniz ve başarılı olmadığını düşündüğünüz her anıyı bir kenara bırakın. Bu programda başarı kesin. Uyduğunuz takdirde, haftada minimum 1,5 kilo yağınızdan arındığınızı keyifle göreceksiniz. Neden mi? Öncelikle Sürdürülebilir ve Kişiye Özel olduğu için. Sağlıklı beslenme programı kesinlikle, diyet programı değildir. Aç kalmanıza neden olan, sevmediğiniz ya da adını dahi duymadığınız şeyleri […]

IMG_4173

Püflü Şeyler Çok Şeker , Ben de Yazılarımla ”Püfistler” Arasına Katıldım.

http://www.pufluseyler.com/author/yesim-kaya/Püflü Şeyler Yeşim Kaya. Şirin mi şirin bir web sitesi. Eğitici, öğretici. Dertten, tasadan uzak, hayatın önümüzden akıp giderken görmediğimiz detaylarına dokunan yepyeni bir yaklaşımla kurulmuş. Püflü Şeyler ailesine katılmak yazarlık hayatımda bambaşka bir döneme girmeme, bakış açımın değişmesine sebep oldu. Pozitif anlamda tabi. Şimdi, benim gibi püfistlerden oluşan kocaman bir ailem var. Sevgili Alper Almelek, beni bulduğunuz ve püflü şeyler ailesine kattığınız için teşekkür ederim. Püflü Şeyleri kaçırmayın. Çok eğlenecek ve eğlenceli bir sürü şey öğreneceksiniz.  

womensfitness-20161101-6788

Women Fitness Kasım Yazımı Kaçırmayın… ” Doğru Ye” ; ))Yeşim Kaya

Women’s fitness, ”’Doğru ye” köşem ile sizlere ulaştığım bir mecra daha olması, benim için büyük keyif. Derginin formatı, içeriği, yaşam tarzım ve inandıklarımla keyifle örtüşüyor. İşte bu ay ki yazımdan bir bölüm… Neden mi ? hepsini yazmıyorum. Lütfen, bir zahmet dergiyi alın okuyun : ))) Doğru beslenmenin ilk kuralı, vücudumuzun ihtiyaçlarını bilmek ve bu ihtiyaçları karşılarken devamlılığa özen göstermek. Çocukluğumuzdan beri duyduğumuz, öğrendiğimiz birçok şey var aslında. Annelerimizin yaptıklarını yapmaya devam etsek dahi, çok daha sağlıklı olabilirdik. Turşu kursak, sebzeleri kurutsak, konservemizi kendimiz yapsak, hazır almasak! Mevsimsel beslenme adetlerimizi devam ettirsek. Ancak çoğumuz, bildiklerimizi devamlı olarak uygulamadığımız gibi, hayatın yoğunluğu içinde hazır gıdalara yöneliyoruz ne yazık ki. Kışın illa domates […]

coffe

Bir Kahvenin Kaç Yıl Hatırı Var ?

İtalya’ya gittiğinizde bir çok kahve ritüeli ile karşılaşacaksınız. Her saatte, her kahvenin içilmediğini, her kahve için farklı zaman dilimleri olduğunu, kahvaltı denince akla gelen ilk şeyin kahve olduğunu göreceksiniz. Peki nedir bu kahve ? Aslında kahve, binlerce yıl öncesine ait bir kültür. Kahve aynı zamanda, tıbbi ilaç yapımında kullanılıyor. İçmesi keyifli olduğu gibi, yiyeceklere de lezzet katması ile tanınıyor. Kahvenin, anayurdu, Etiyopya’nın dağlık bölgeleri. M.S. 900’lü yıllardan bugüne kadar gelmesindeki en önemli sebep, çekirdeklerinden, tıbbi ilaç kullanımında faydalanılması. Etiyopyadan, Asya kıt’asına yolculuğu böyle başlar. 1300 yıllarındaki, ticaret sayesinde yayılma alanı genişler. 1500 lerde, Osmanlı sarayında tüketilmeye başlar. Kahve her ne kadar bizden çok, İtalya tarafından ünlenmiş olsa da, Venedik’e, kahvenin […]

fitbody

Zayıflamanın En Tatlı Hali… GastronomissFit

Gastronomiss Fit nedir sorusuna cevap vermeden önce, buraya nasıl geldim, ne kadar yol aldım sorularına cevap vereyim öncelikle. Gastronomiss, 2010 yılından bu yana, başlangıçta çok sevdiğim, muhteşem bir terapi olan, mutfak hobimi paylaşmak için kurulmuş bir site. Yemek maceramı, herkesle paylaşabilmek için. GastronomiSS kelimesinin sonundaki iki SS, markam oldu. Miss gibi ve İngilizce Miss anlamlarını yükledim, o iki SS harfine. Gastronomiss’in en önemli özelliği, yayınlanan her yemeğin, mutlaka denenmiş olmasıydı. İçindeki tüm materyallerin, faydası, zararı, ne şekilde kullanılması gerektiği, nelerin, nelerle kullanılamayacağı ciddi şekilde araştırdım, bu konuda uzman kişilere sordum ve hala aynı şekilde devam ediyorum. Hangi, vitamin ve minerallerin, ne şekilde pişirildiğinde ve nelerle etken hale geldiğine baktım. Pişirme […]

brillat

Brillat Savarin

Gastronomi denince ilk akla gelen isimlerden biri. Tell me what you eat, and I will tell you who you are.” Brillat Savarin Eğer lezzetle gerçekten derdiniz var ise bu adamı tanımalısınız. PHYSIOLOGY OF TASTE’in yazarı gastronomi kelimesinin çıkış noktası. 1725-1826 yılları arasında Fransa’da yaşamış ve “Tadın Fizyolojisi” isimli çok ünlü kitabı yazmış olan ünlü bir ’gastronom. Kitap yemek ve lezzet hakkında fizik ve kimya tarafını da inceleyen bir eser. Bu yüzden, moleküler gastronominin temel taşlarından olduğunu varsayabiliriz. Bazılarımız yemeği yaşamak için gereksiz bir ayrıntı olarak görebilir. Ona göre, “insanın beslenmesi ile ilgili olan her şeyin sistematik bir incelemesi” demek. Bende bu fikre katılanlardanım. Ne yediğini söyle sana nasıl bir adam […]

jülyen

İpuçları

Zaman, zaman gittiğimiz restorantlarda bir takım tanımlamalar görürüz. Bazıları akıl karıştırıcı olabilir. bugün birazonlardan bahsedeceğim. aslında hepsi, bir tekniği anlatıyor. Ama siz sadece yerim, terimden anlamam diyorsanız zorlanabilirsiniz. İşinize yarayacak bir kaçını ve anlamlarını paylaşmak istiyorum. ALDANTE: Normalden daha az pişirme tekniği. Biraz dirice. Genellikle ateşten inmesine rağmen, ısıyla pişmeye devam eden yemeklerde uygulanır. BEŞAMEL: Tereyağı, un ve süt ile yapılan beyaz sos FONDAN: Şekerleme haline gelmiş beyaz krema JÜLİYEN ( JULIENNE ) : Meyve ve sebzelerin çok ince ve kısa şekilde kesilme biçimi . Kibrit çöpü gibi… VELUTE ( VELOUTE ) : Et, tavuk ya da balık suyuyla yapılmış beyaz sos.

şarap sosu

Teknikler…Reduction

Şarap ile ilgili bir terimi açıklamak istiyorum. Et, balık, tavuk ve karides kalamar gibi ürünler pişirirken şarap sosu bolca kullanılır. Ve harika bir lezzet verir. Ülkemiz mutfağı, bu sosa yeni, yeni alışsa da çok uzun yıllardır kullanılıyor. Bu sosu yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, alkolü buharlaştırarak, üzüm tadının kalmasını sağlamaktır. İşte bu işleme ; Reduction (ridakşın) deniyor. Bu terim hem, Şarabın alkolünü uçurmak hem de,su oranını azaltarak lezzeti yoğunlaştırmak anlamına geliyor.

apıcus

Sır Diye Birşey Yok…

Size bir sır vereyim. Sır diye birşey yoktur. Neden mi? Çine gittiğinizde onların lezzet sırrı farklıdır, böcek yerler mesela seve, seve. Fransızlar her öğünde şarap içiyor, ama zayıf ve zarifler, lezzet sırları farklı, italyanlar kimsenin yemediği kadar hamur işi yiyiyor belki de, ama bizden daha iyi durumdalar fiziksel olarak, lezzet sırları farklı. Lezzet sırrı, bana göre sizin ailenize yakın gelen tadları bir araya getirmek için yarattığınız dünyanızdır. Ama bunu geliştirmek için tüm dünyanın sırlarını bilmek harika olur. Eski çağlardan itibaren, tüm dünya lezzetin peşinde koşmuş. Arapların en eski bulunabilen yemek kitabı 10 YY’a ait. AL-WARAQ . Latince en eski derlenmiş kitap ise 1. YY dan başlayarak gelen ve en sonunda […]

balık

Hayatınızı Kolaylaştıracak İpuçları . Pişmeye Hazır Balık

Eğer siz de, benim gibi, neredeyse 24 saat yoğunsanız, bu önerimi çok seveceksiniz. Vaktiniz olduğu herhangi bir gün, balıkçıdan aldığınız dilediğiniz çeşit filetoları, biraz deniz tuzu ve sızma zeytinyağı ile marine edin. Bekletmenize gerek yok. Buzdolabı saklama torbalarına filetoları birer, birer yerleştirin. Her torbanın içine, bir diş soyulmuş sarımsak, bir defne yaprağı, bir kereviz sapı, bir miktar taze kekik , varsa fesleğen ve bir dilim limon atın. Ağzını bağlayıp derin dondurucuya koyun. Dilediğiniz anda dolaptan çıkarıp, ister unlayıp yağda, ister sebze ekleyerek fırında, ister buharda pişirebilirsiniz.Dün verdiğim tüm tavuk tariflerini, pişirme kağıdına sarıp aynı şekilde derin dondurucda saklayabilirsiniz. Akşam eve kaçta gelirseniz gelin, eşinize restoran kalitesinde bir yemek yedirmenin sırrı önceden […]

YILBAŞI

ROMANTİK YILBAŞI DEKORASYONU

Sofra hazırlamak, aslında sadece zevk işi. Sadece sofrayı değil, evi de hazırlamalısınız. Küçük sürprizleri herkes sever. bunun için paraya ihtiyacınız yok. Evdeki malzemeler ve biraz hayal gücü yeter. Size bir kaç ipucu vereceğim. Sevgiliniz ve ya eşinizle baş başa kutlayacağınız harika bir gece için bunlar yeterli. Zaten sevgi varsa gerisine gerek yok ya… Kumaş satan yerlerde metre ile kurdele satılıyor, gidip bir kaç metre iki parmak genişliğinde kurdele alın. Bu kurdeleleri nasıl mı kullanacaksınız ? Kurdele 1. Yemek masanızın üstündeki lambadan, sofraya sarkıtabilirsiniz. 2. Peçeteleri ortadan bağlayıp altlarına dileklerinizin ve sevginizin yazdığı bir not iliştirebilirsiniz. 3. Tabağın üstüne kalpler yapabilirsiniz. 4. Kapıya uzunlamasına boydan boya bantla ya da zımbayla sabitleyip, […]

butcha

Etin Yeni Modası: Butcha Steak House…

Çayyolu şubesinin konsepti değişti bilgisini vererek başlamak istiyorum. Bu ay ki yazımı, canım et istediğinde ilk tercihim olan bir mekânda yazmak, ayrı bir keyif. 2009 yılında, Ankara, Çayyolu’nda açıldıktan sonra, o güne kadar, Ankara’nın kapısından girmeyen markaların şehrimize akın etmesini sağlayan, öncü olan, et deyince sadece benim değil, Ankaralıların aklına ilk gelen, en kaliteli, nezih ve şık dekorasyonu ile insanı içine çeken, etkileyici bir mekân. Butcha Steak House… Panora, Tepe Prime, Çayyolu… Bir yere gidip beğendiğinizde, her gittiğinizde, aynı tadı, ambiyansı, ekibi ve kaliteyi bulmak istersiniz. Butcha, bunu başaran nadir yerlerden. Butcha, 3 kişilik muhteşem bir kadronun ellerinden çıkma. Osman Sungur, Ayhan Sevilir ve Et konusunda tartışılmaz bir şef, Şehmuz […]

downtown

DownTown Food Club & Şehrin Merkezindeki Gizli Cennettiniz…

Farklı zevklere hitap edecek şekilde tasarlamış, konukların rahatı için her detayın düşünüldüğü, sıradanlıktan uzak, sıcak, samimi, kesinlikle huzurlu bir mekân. Ancak, DownTown Food Club’a Sadece ” mekân” demek pek mümkün değil. Daha birçok anlamı bünyesinde barındıyor, yemek, eğlence, bar, cafe, oyun kavramlarının tamamını, farklı bir yaklaşım, inanılmaz bir uyumla, bir arada sunuyor. Onu en iyi anlatacak cümle, ‘’ Eğlence ve Yemek Kompleksi ’’ olsa gerek aslında. Kapıdan içeri girerken, dekorasyonun sıcaklığı kendinizi Bodrum ya da Çeşme gibi bir sahil kasabasında hissetmenize sebep oluyor. Şehrin merkezinde, ama karmaşasından uzak… Tatildeymiş hissi, bana çok iyi geldi. Dekorasyonun bir parçası olan, el dokuması kilimler, ev sıcaklığını ve harika günleri anımsatıyor. Görselliğin yanı sıra, […]

deli yengeç

Deli Yengeç

Bu yazıdan sonra Deli Yengeç filistin caddesi üstüne taşındı, lezzet yine bir harika. Ayrıca Bilkent Station’da açılan restoranı denemenizi tavsiye ederim. Farklı ve çeşitli meze seçenekleri bulmak, keyifli ve samimi bir mekânda dostlarınızla rahatça sohbet etmek istiyorsanız, Deli Yengeç tam size göre. Çok yakında, yepyeni iki adreste, Deli Yengeç lezzetlerini tadabileceksiniz. Bilkent ve Filistin Cadde üstüne, keyifle ve özenle açılacak olan bu mekânlar için, tüm ekip, inanılmaz detaylı çalışmalar yapıyor. Dekorasyondan, menüye kadar her şey özenle seçiliyor. Yapılan çalışmaların bir kısmına şahit oldum, bu kadar derinliği olan çok az mekân olacağını söyleyebilirim. Öylesine değil, her milimetresinde inanılmaz emek olan iki yeni mekân daha, çok yakında Ankaralıların hizmetinde olacak. Deli Yengecin […]

Bilkent Station Ankara’nın Yeni Trendi

Bilkent Station, Bilkent Center kapsamında yer alan, birbirinden lezzetli cafe, restoranlar ile her kesimden insanın keyifli vakit geçireceği bir buluşma noktası olarak , Abdullah Burnaz ve ekibinin tasarladığı mimari yapısı ile de keyif veren gerçek bir tren istasyonu tadında. İçinde birçok marka yer alıyor. Big Chef’s Studio, Butcha, Cake me, Coccinella, Cozinha Kafes Fırın, Deli Yengeç, Duble Döner, Keffçe, Mado, Mickey’s Burger, Midpoint, Otantik, Quick China, Quick Wine, Pizza İl Forno, Şençam Köftecisi, Very Cup Cake… İstasyona girdiğiniz an itibari ile, birçok çeşidi bir arada bulmanız mümkün. İster ayaküstü atıştırın, ister uzun, uzun sohbet ederek oturun. Keyfinize kalmış. Dünya mutfağından, Türk klasiklerine, denizden, ete, hamur işlerinden tatlıya kadar, farklı seçenekler […]

sur balık

Akdeniz Kokan Gurme Mutfak ‘’ Sur Balık ‘’ Ankara’ya Geldi… İyi ki Geldi.

İstanbul’daki şubelerini keyifle ziyaret ettiğim, ‘’ Sur Balık’’, artık Ankara’da. Ankara’ya deniz geldi desem abartmış olmam. İnanın bana. 1971 yılında kurulan şirket, şu anda 6 şubeye sahip. 2011 yılında Holding yapısına ulaşmış. Restoran’ın girişinden itibaren, yılların tecrübesini adım, adım yaşadığınız, kalitesini daha ilk an itibari ile belli eden, harika bir mekân. Her tür detay düşünülmüş. Çocukların çoğunlukla unutulduğu ülkemizde, ‘’Sur Balık’’, rahatça oynasınlar diye çimlerin üzerine kurulmuş oyun bahçesi, DVD ve çeşit, çeşit filmlerle, Avrupa kalitesinde hizmet veriyor. Ailelerde rahatça yemeklerini yiyebiliyor. Mutfağı tertemiz, özenle dekore edilmiş, dekorasyon ferah, alan çok geniş, ekip profesyonel. Tek kelimeyle, her şey, Mükemmel… Menü ise, bu kadar kısa bir yazıda anlatamayacağım kadar kusursuz. Ahmet […]

sağlıklı yaşa

Metazbolizmanızı Tanıyın, Rahat ve Sağlıklı Yaşayın.

Metabolizma, devamlı duyduğumuz bir kelime peki nedir ? Vücut hücrelerinin enerjiyi yakma hızına Metabolizma denir. Vücudun temel ihtiyaçlarını devam ettirebilmesi için bir gün içerisinde ihtiyacı olan minimum enerji miktarıdır. Metabolizmanın hızı, bazal metabolizma, metabolizmanın yavaşlaması nasıl olur birazda ona bakalım. Bazal Metabolizma; Vücudun istirahat sırasında bir gün içinde harcadığı enerji miktarına denir. Bu miktar, toplam metabolizma hızının % 60 ıdır. Bundan anlamamız gereken şey, hiç bir şey yapmadan normal hayatımızı sürdürdüğümüzde harcadığımız miktardır. Geriye kalan enerjinin % 10–15 lik bölümü almış olduğumuz gıdaların emilim işlemi için harcanır. Bu enerji mide ve barsak hücreleri tarafından kullanılır. Sonuçta vücutta yapılan her işlem için enerjiye ihtiyaç olduğunu unutmayın. Geriye kalan % 15–30 lik […]

mozzarella

Mozarella Süt Kokulu Peynir…

Mozarella genellikle hemen yapılıp, servis edilen taze bir İTALYAN peyniridir. Ancak son zamanlarda, gelişen teknolojiler ile bu süre biraz daha uzasa da, fazlaca saklayamazsınız, hemen bozulur bu nedenle fazla kullanmayacaksanız, küçük paketler halinde almanızı ve son kullanma tarihine iyice bakmanızı tavsiye ederim. Adını, genellikle kesilerek servis yapıldığı için, İtalyanca  mozarre ( kesmek ) den alır.  Çok fazla anlatmaya gerek yok bence en güzeli denemek. Sabahları balsamik sirke ve sızma zeytinyağı ile tavsiye ederim. Özellikle mini mozarella kahvaltıda çok iyi gidiyor. Yapımını merak edenler için biraz bilgi : )) Çiğ manda sütünün 33-39’C’de ısıtılarak kestirilmesi Peynir pıhtısının ceviz büyüklüğünde parçalara bölünmesi, Peynir kesiklerinin asit düzeyi 4,95 pH oluncaya dek olgunlaştırılması, Olgunlaştırılmış […]